逆境寻欢 川菜情怀![图]_

　　虽然我不是四川人，也没有在四川呆过多久，但骨子里我还是喜欢川菜。

　　中国的地方菜系很多，可是称得上草根气质的也只有川菜，这倒不是“左冷禅”式的革命思想，现在号称或是想号称“美食家”的人很多，大家都在炫耀自己的见识和消费档次，我却以为“美食家”真正的精神应该是随时随地都有尽可能吃出好味道的情怀，并非由大量的奢侈食品堆砌而成，在这个意义上，一种匍匐大地之上的草根气质尤为重要。

　　中国有史记载的美食盛宴很多，包括孔子屈原都不吝笔墨大书特书，然而中国的历史又命途多舛，从五胡乱华、满清入关到后来的太平天国、军阀暴政，如果靠名馔盛宴来传承薪火，中国的饮食文化早玩完了，幸亏有金圣叹诸辈把“豆腐干与花生米同嚼有火腿味”的情趣在陋巷斗室中舒展开来，今天我们对于唐朝的“烧尾宴”和清朝的“千叟宴”只能是管窥蠡测，而乾隆爷无意间在江南农家吃的“菠菜烧豆腐”，至今怕不会走了味。

广州新年美食 越燥越吃素！

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